熟悉的声音，从王铭身后突兀的🛈响起，使得王铭心头猛然一震的同时，几乎是条件反射一般的转过身，望向那不知何📱时出现在自己身后的厨师长，心头狂跳的同时，也不由长长的出了口气。
“李师傅早。”
王铭心头砰砰狂跳🜕🁼，此时望向眼前那熟悉的面孔时，开口打着招呼，脸庞上却露出谦虚的笑容，对于李龙什么时候到自己身后，王铭这里一无所知，此时他望🅃着李龙那带着赞赏的目光，低头也慢慢的平静了下来。
“吓到你了啊？”
王铭的反应也出乎了李龙的意料，而想到自己方才悄然走来时少年那专注的神情，此时也是有些尴尬，方才见到王铭能够在第一次自己一人动手，便将鱼头的骨刺尽数的拆了出来，出乎他意料的同时，对💄🏘于眼前总能够给自己带来一些意外惊喜的王铭，🅁好感度也是更加的强烈了一些。
或许别人还分不清楚，可李龙心里明白，花鲢和白鲢之间看似区别不大，可在鱼头拆骨上面，白鲢因比花鲢头部扁平一些，那拆取的难度，也🂋🍑会大上不少，然而尽管如此，王铭这里依旧完成了下来，更是将许多人都不敢碰触的最后两道工序，也完整的完成了下来💽🗕，也因此，处于全身心观摩之中的李龙，方才在王铭结束拆骨之后，忍不住的开口称赞。
“没事。”
王铭这里，此☉时缓过神来，🉅🄿🃔开口说🄷🂊🍈道时，李龙那里，也是点了点头。
“进入厨房这么短的时间，就能将刀🞍功练到这一步，你小子，是个人才。🍡”
李龙脸上布满着笑容，对于眼前这略微有些腼腆的少年，他越看越🖆是喜欢，在他看来，王铭对于厨师这一行的🝔领悟以及进度，连他都有些咂舌，此🈤⛾时话音落下时，抬手看了看时间。
“就要上班了，你抓紧备料，今天墩头这里休息，就由你来顶替🔨一天吧。”
李龙声音落下，拍了拍王铭的🗾♨🗾♨肩膀，🞍这才对着厨房外行去。
王铭有些呆愣的望向那厨房门口逐🄷🂊🍈渐消失的背影，以往休息时，都会由二墩来暂时代替王文东这里的位置，像他这种尾墩，根本没有资格，更没有机会来替代，而如今李龙这里，却是给予他这种锻炼的机会，使⛈😟得王铭缓缓回过神来时，嘴角忍不住的掀起一抹笑意。
王铭收回心神，手下的零零碎碎尽数的处理完毕之后，埋头准备着自己这里的工作，不多时，厨房内陆陆续续的有着员工进入🔱🄞，对于埋头苦干的王铭，此时都已司空见惯，在打过招呼之🂎后，各自回到了⚸🖌👌自己的岗位着手准备。
而随着厨房人员陆陆续续的就位，王铭这里，在将最后一些肉类处理完毕的时候，已经到了十点钟，望着那已经被刀功处理完毕的肉类，王铭这里，舒了口气之时，将切好的牛肉片快速的用清水泡上，放入适量的泡打粉，以此来更为彻底的将牛肉中所含🐷的血液成分处理干净，这才将目光投向其余的肉类。
“肉丝，肉片，鸡丁，羊肉，小排……”
顾不得吃早💓餐，王铭望着眼前已经改刀好的这些肉类，以往这些东西，除了牛羊肉以及小排会进行事先的腌制，像肉丝肉片以及鸡丁之类的，都会在🞵😡配菜的时候直接抓过去，经由打荷的进行简单的上浆。
而所💔👦谓上浆，是用鸡蛋以及淀粉对其形🞓📬成一层淡淡的浆糊，操作方式简单粗暴，将搅拌均匀的鸡蛋注入适量，之后搅拌均匀，再加入淀粉抓开，使得那一层薄将均匀的挂在肉类上，因此过油之时，使得其内的肉质鲜嫩。
而对于腌制的手法以及配料，平日里王文东操作之时，即便有着🔨一丝防范王铭的心，可王铭这里，依旧是🟆🚻😧多多少少的能够看到一些，此时综合自己脑海中尘封的记忆，他的脸上，浮现了一抹跃跃欲试的神情。
将切好的小排倒入盆内，王铭略显生涩的从灶台那里开始调配腌制的调料，生抽，料酒，耗油，排骨酱，生粉，此时被王铭每一样都倒出来一部分，搅拌成为略显稀薄的糊状，然后注入少量的清水，加入到了排⛈😟骨里面，双手犹如打太极一般，对着两边缓缓的搅动开来。
小排的腌制，无疑要😯🄸简单一些，因此，在搅拌均匀之后，使得排骨渐渐的吸收了调料糊内的水分，这便🆙🏾将腌制好的♋小排放入保鲜盒，其上用明油薄薄的封上，目光望向一旁的羊肉。
牛羊肉的腌制，在工序上无疑是要复杂了一些，因为其内内部纤维的粗糙，在进行烹制时，因为时间的较短，从而无法🇩彻底的破坏其内的纤维组织，导致牛羊肉类的菜肴，并不容易咀嚼，也因此，在烹调之前，将会加入一些嫩肉粉。
嫩肉粉，又叫特嫩得，其中富含的组织成分，能够有效的破坏肉制品的内部纤维，而这一类的调味品，因为其效果霸道，故而🔱🄞只能少量的加入，配合着一定的手法，使得其快速的渗透进入肉质内层。
再加入了嫩肉粉之后，王铭的双手十指自然的散开，在将其搅拌均匀之后，开始从两侧对🌎♧着中间挑动，看似缓慢的节奏，却使得嫩肉粉快速的融入到了其中，直至过去了大约五分钟的时间，王铭这里，在加入了适量的鸡蛋和淀粉之后，将盆内的羊肉均匀的裹上一层极为单薄的护层，依旧是装入保鲜盒内，用清油将上层薄薄的覆盖。
而对于王🞧🖤🔥铭这里做这些事情，其余的墩工看来时，都未曾参与什么，即便是原本😬该替代王文东的二墩，也只是在淡笑之后，便任由王🟉🛓铭这里去做。
“李师傅早。”
王铭心头砰砰狂跳🜕🁼，此时望向眼前那熟悉的面孔时，开口打着招呼，脸庞上却露出谦虚的笑容，对于李龙什么时候到自己身后，王铭这里一无所知，此时他望🅃着李龙那带着赞赏的目光，低头也慢慢的平静了下来。
“吓到你了啊？”
王铭的反应也出乎了李龙的意料，而想到自己方才悄然走来时少年那专注的神情，此时也是有些尴尬，方才见到王铭能够在第一次自己一人动手，便将鱼头的骨刺尽数的拆了出来，出乎他意料的同时，对💄🏘于眼前总能够给自己带来一些意外惊喜的王铭，🅁好感度也是更加的强烈了一些。
或许别人还分不清楚，可李龙心里明白，花鲢和白鲢之间看似区别不大，可在鱼头拆骨上面，白鲢因比花鲢头部扁平一些，那拆取的难度，也🂋🍑会大上不少，然而尽管如此，王铭这里依旧完成了下来，更是将许多人都不敢碰触的最后两道工序，也完整的完成了下来💽🗕，也因此，处于全身心观摩之中的李龙，方才在王铭结束拆骨之后，忍不住的开口称赞。
“没事。”
王铭这里，此☉时缓过神来，🉅🄿🃔开口说🄷🂊🍈道时，李龙那里，也是点了点头。
“进入厨房这么短的时间，就能将刀🞍功练到这一步，你小子，是个人才。🍡”
李龙脸上布满着笑容，对于眼前这略微有些腼腆的少年，他越看越🖆是喜欢，在他看来，王铭对于厨师这一行的🝔领悟以及进度，连他都有些咂舌，此🈤⛾时话音落下时，抬手看了看时间。
“就要上班了，你抓紧备料，今天墩头这里休息，就由你来顶替🔨一天吧。”
李龙声音落下，拍了拍王铭的🗾♨🗾♨肩膀，🞍这才对着厨房外行去。
王铭有些呆愣的望向那厨房门口逐🄷🂊🍈渐消失的背影，以往休息时，都会由二墩来暂时代替王文东这里的位置，像他这种尾墩，根本没有资格，更没有机会来替代，而如今李龙这里，却是给予他这种锻炼的机会，使⛈😟得王铭缓缓回过神来时，嘴角忍不住的掀起一抹笑意。
王铭收回心神，手下的零零碎碎尽数的处理完毕之后，埋头准备着自己这里的工作，不多时，厨房内陆陆续续的有着员工进入🔱🄞，对于埋头苦干的王铭，此时都已司空见惯，在打过招呼之🂎后，各自回到了⚸🖌👌自己的岗位着手准备。
而随着厨房人员陆陆续续的就位，王铭这里，在将最后一些肉类处理完毕的时候，已经到了十点钟，望着那已经被刀功处理完毕的肉类，王铭这里，舒了口气之时，将切好的牛肉片快速的用清水泡上，放入适量的泡打粉，以此来更为彻底的将牛肉中所含🐷的血液成分处理干净，这才将目光投向其余的肉类。
“肉丝，肉片，鸡丁，羊肉，小排……”
顾不得吃早💓餐，王铭望着眼前已经改刀好的这些肉类，以往这些东西，除了牛羊肉以及小排会进行事先的腌制，像肉丝肉片以及鸡丁之类的，都会在🞵😡配菜的时候直接抓过去，经由打荷的进行简单的上浆。
而所💔👦谓上浆，是用鸡蛋以及淀粉对其形🞓📬成一层淡淡的浆糊，操作方式简单粗暴，将搅拌均匀的鸡蛋注入适量，之后搅拌均匀，再加入淀粉抓开，使得那一层薄将均匀的挂在肉类上，因此过油之时，使得其内的肉质鲜嫩。
而对于腌制的手法以及配料，平日里王文东操作之时，即便有着🔨一丝防范王铭的心，可王铭这里，依旧是🟆🚻😧多多少少的能够看到一些，此时综合自己脑海中尘封的记忆，他的脸上，浮现了一抹跃跃欲试的神情。
将切好的小排倒入盆内，王铭略显生涩的从灶台那里开始调配腌制的调料，生抽，料酒，耗油，排骨酱，生粉，此时被王铭每一样都倒出来一部分，搅拌成为略显稀薄的糊状，然后注入少量的清水，加入到了排⛈😟骨里面，双手犹如打太极一般，对着两边缓缓的搅动开来。
小排的腌制，无疑要😯🄸简单一些，因此，在搅拌均匀之后，使得排骨渐渐的吸收了调料糊内的水分，这便🆙🏾将腌制好的♋小排放入保鲜盒，其上用明油薄薄的封上，目光望向一旁的羊肉。
牛羊肉的腌制，在工序上无疑是要复杂了一些，因为其内内部纤维的粗糙，在进行烹制时，因为时间的较短，从而无法🇩彻底的破坏其内的纤维组织，导致牛羊肉类的菜肴，并不容易咀嚼，也因此，在烹调之前，将会加入一些嫩肉粉。
嫩肉粉，又叫特嫩得，其中富含的组织成分，能够有效的破坏肉制品的内部纤维，而这一类的调味品，因为其效果霸道，故而🔱🄞只能少量的加入，配合着一定的手法，使得其快速的渗透进入肉质内层。
再加入了嫩肉粉之后，王铭的双手十指自然的散开，在将其搅拌均匀之后，开始从两侧对🌎♧着中间挑动，看似缓慢的节奏，却使得嫩肉粉快速的融入到了其中，直至过去了大约五分钟的时间，王铭这里，在加入了适量的鸡蛋和淀粉之后，将盆内的羊肉均匀的裹上一层极为单薄的护层，依旧是装入保鲜盒内，用清油将上层薄薄的覆盖。
而对于王🞧🖤🔥铭这里做这些事情，其余的墩工看来时，都未曾参与什么，即便是原本😬该替代王文东的二墩，也只是在淡笑之后，便任由王🟉🛓铭这里去做。