苏家私房菜109(2/3)
鸡蛋液打好之后，就要放水了。
老式的鸡蛋羹什么都不加，不像现在很多都放肉末、放嫩豆腐、虾仁等等各种食材。
老式的，只是鸡蛋。
加水这一步也十分有讲究，加凉水，蒸出来的鸡蛋羹就会老。加温度高的水，一碗鸡蛋液瞬间给你变成鸡蛋花，要加的水，要不热不凉，温温的。
说白一点，和鸡蛋液温度相同，最好。
而且这个比例很有讲究，鸡蛋液和水的比例1:1，蒸出来的鸡蛋羹是最好吃的，也是最嫩的。
苏曼曼加好了水，用筷子轻轻搅动，让鸡蛋液和水完全融合在一起。
然后过细筛，筛掉所有杂质和泡沫。
最后流下去的，便是鸡蛋液和水的完全融合。
所有一切做完，锅里水已经开了，苏曼曼放上蒸笼，再把鸡蛋液放进去，上面盖上一个盘子，然后转中小火。
最后一步，便是定时了。
两颗鸡蛋，七分钟。
一直到七分钟的闹钟响起，苏曼曼连忙关上火，然后盖着盖子在锅里闷，最后耐心等待三分钟。
“什么味道这么香？”
苏曼曼怎么都没想到这个时候顾淮会来。
他从外面进来，带着一脸的疲惫，可看见苏曼曼后，疲惫立刻换上了熟悉的微笑。
“你在蒸什么东西吗？”
“你怎么这时候来了？是刚出差回来？”苏曼曼连忙走出去。
“嗯，刚下飞机。”顾淮笑着揉揉肚子，“饿了。”
他头微微侧着，嘴角轻扯，虽然极力掩饰疲劳，可眼睛里依然都是红血丝。
苏曼曼觉得顾淮对她微笑的这一瞬间，她的心好像碎了。
他真的好累。
他怎么那么拼。
苏曼曼没好气走过去，“我去给你倒点水。”
经过顾淮身边时，顾淮突然一伸手，就拉住了苏曼曼的手臂。
老式的鸡蛋羹什么都不加，不像现在很多都放肉末、放嫩豆腐、虾仁等等各种食材。
老式的，只是鸡蛋。
加水这一步也十分有讲究，加凉水，蒸出来的鸡蛋羹就会老。加温度高的水，一碗鸡蛋液瞬间给你变成鸡蛋花，要加的水，要不热不凉，温温的。
说白一点，和鸡蛋液温度相同，最好。
而且这个比例很有讲究，鸡蛋液和水的比例1:1，蒸出来的鸡蛋羹是最好吃的，也是最嫩的。
苏曼曼加好了水，用筷子轻轻搅动，让鸡蛋液和水完全融合在一起。
然后过细筛，筛掉所有杂质和泡沫。
最后流下去的，便是鸡蛋液和水的完全融合。
所有一切做完，锅里水已经开了，苏曼曼放上蒸笼，再把鸡蛋液放进去，上面盖上一个盘子，然后转中小火。
最后一步，便是定时了。
两颗鸡蛋，七分钟。
一直到七分钟的闹钟响起，苏曼曼连忙关上火，然后盖着盖子在锅里闷，最后耐心等待三分钟。
“什么味道这么香？”
苏曼曼怎么都没想到这个时候顾淮会来。
他从外面进来，带着一脸的疲惫，可看见苏曼曼后，疲惫立刻换上了熟悉的微笑。
“你在蒸什么东西吗？”
“你怎么这时候来了？是刚出差回来？”苏曼曼连忙走出去。
“嗯，刚下飞机。”顾淮笑着揉揉肚子，“饿了。”
他头微微侧着，嘴角轻扯，虽然极力掩饰疲劳，可眼睛里依然都是红血丝。
苏曼曼觉得顾淮对她微笑的这一瞬间，她的心好像碎了。
他真的好累。
他怎么那么拼。
苏曼曼没好气走过去，“我去给你倒点水。”
经过顾淮身边时，顾淮突然一伸手，就拉住了苏曼曼的手臂。