“这个好办,等会儿我们就将这些肉处理,鹿肉做成肉干,不光能放,孩子们也可以当成零食吃。这几只山鸡风干,能放不少时间,隔几天炖上一只,还能补养身体呢。野猪肉就不用烦心了,剁馅炸丸子,包饺子都好。实在不成就在铺子里用了,反正每天也要买肉,正好省下这个钱。”瑾娘笑着说道。
“行,那咱们这就开始做。”杨大娘爽朗的说。
要不是,万盛和现在的经营单一,就是再多的肉也能处理了。
就在这时候,陶老伯忽然开口说:“这样可不行。”
“干爹,咋就不行了?”瑾娘不明所以的问道。
“野猪肉的味道与家养猪肉的味道不一样,价格也不一样,要是用了野猪肉做饺子,会坏了咱们的招牌。瑾娘,你才做这个不知道,虽然咱们铺子里现在口碑好,但食材上也绝对不能随意,一定要万分注意才行。”
维持一个铺子的口碑,就不能出现食材时好时坏的情况,说起来野猪肉的味道可以比家养的猪还好些。现在用了野猪肉,等回头再用家养猪的肉,食客们只怕是要有意见了。
瑾娘一愣,这才也想起这个来,是啊,她怎么居然将这么重要的事情给忘了?
因此忙就说道:“干爹您说的是呢,那这些猪肉咱们就加工出来自己吃,也别放在铺子里卖了。”
想了一下,瑾娘又说道:“等咱们万盛和扩建好了,到时候让冯陈褚卫两个没事干就去山上打猎,咱们专门做几道野味给食客。”
万盛和扩建之后,就要增加菜品,但这时候的菜品就算再怎么增加也不多,这就需要不断的想办法。
陶老伯听瑾娘应了他的话,当下面上的笑容越盛了,这丫头是个能听人劝的,常言说得好:听人劝吃饱饭。
能听人劝的人,将来的运气大体都不会很差。
关键时候,运气可比实力还要紧呢。
因时间还早,瑾娘带着严华二人,在杨大娘的帮忙下,开始制作肉干等物。
先做的是猪肉,瑾娘将猪肉分成两部分,一半切开成条,抹上盐巴,做成了风干肉,剩下的一块剁碎,准备炸成肉丸子。
做完这些,又将山鸡一一处理清洗干净。
等处理清楚这些,鹿肉也泡的差不多了,瑾娘就开始处理鹿肉。
瑾娘在做这些的时候,还没忘记指点,为什么要这么做,经过处理的味道和没有处理的味道差别有多大之类的。
饶是做饭不怎么好的严华姐妹也受益匪浅,至于在厨艺上本来就有研究的几个人更是听的入神了。
陶老伯则满意的点头,越发的相信,将来有一天,他研究的那些汤品能在瑾娘的手里发扬光大。
之前瑾娘加工肉干的时候里,是腌制之后直接烤的,但今天时间不够,瑾娘索性将鹿肉都加工成酱肉,然后,再将酱肉通过烘烤的方式加工成肉干。
这样制作的肉干,比起腌制后直接烤出来的还入味呢,且口感上也要好一点。除了原味的之外,瑾娘还特意做了一些五香味道的。
她手里零零散散的调味料,有些能搭配在一起,有些却不能混合用,但是制造五香口味正好合适。
“这味道闻起来还真不错,先给我尝尝吧?”小六凑上前一点都没有不好意思的对瑾娘说道。
“行,那咱们这就开始做。”杨大娘爽朗的说。
要不是,万盛和现在的经营单一,就是再多的肉也能处理了。
就在这时候,陶老伯忽然开口说:“这样可不行。”
“干爹,咋就不行了?”瑾娘不明所以的问道。
“野猪肉的味道与家养猪肉的味道不一样,价格也不一样,要是用了野猪肉做饺子,会坏了咱们的招牌。瑾娘,你才做这个不知道,虽然咱们铺子里现在口碑好,但食材上也绝对不能随意,一定要万分注意才行。”
维持一个铺子的口碑,就不能出现食材时好时坏的情况,说起来野猪肉的味道可以比家养的猪还好些。现在用了野猪肉,等回头再用家养猪的肉,食客们只怕是要有意见了。
瑾娘一愣,这才也想起这个来,是啊,她怎么居然将这么重要的事情给忘了?
因此忙就说道:“干爹您说的是呢,那这些猪肉咱们就加工出来自己吃,也别放在铺子里卖了。”
想了一下,瑾娘又说道:“等咱们万盛和扩建好了,到时候让冯陈褚卫两个没事干就去山上打猎,咱们专门做几道野味给食客。”
万盛和扩建之后,就要增加菜品,但这时候的菜品就算再怎么增加也不多,这就需要不断的想办法。
陶老伯听瑾娘应了他的话,当下面上的笑容越盛了,这丫头是个能听人劝的,常言说得好:听人劝吃饱饭。
能听人劝的人,将来的运气大体都不会很差。
关键时候,运气可比实力还要紧呢。
因时间还早,瑾娘带着严华二人,在杨大娘的帮忙下,开始制作肉干等物。
先做的是猪肉,瑾娘将猪肉分成两部分,一半切开成条,抹上盐巴,做成了风干肉,剩下的一块剁碎,准备炸成肉丸子。
做完这些,又将山鸡一一处理清洗干净。
等处理清楚这些,鹿肉也泡的差不多了,瑾娘就开始处理鹿肉。
瑾娘在做这些的时候,还没忘记指点,为什么要这么做,经过处理的味道和没有处理的味道差别有多大之类的。
饶是做饭不怎么好的严华姐妹也受益匪浅,至于在厨艺上本来就有研究的几个人更是听的入神了。
陶老伯则满意的点头,越发的相信,将来有一天,他研究的那些汤品能在瑾娘的手里发扬光大。
之前瑾娘加工肉干的时候里,是腌制之后直接烤的,但今天时间不够,瑾娘索性将鹿肉都加工成酱肉,然后,再将酱肉通过烘烤的方式加工成肉干。
这样制作的肉干,比起腌制后直接烤出来的还入味呢,且口感上也要好一点。除了原味的之外,瑾娘还特意做了一些五香味道的。
她手里零零散散的调味料,有些能搭配在一起,有些却不能混合用,但是制造五香口味正好合适。
“这味道闻起来还真不错,先给我尝尝吧?”小六凑上前一点都没有不好意思的对瑾娘说道。