0章 、第六种味觉(2/2)
南冥承认这点，不论是口感，还是配料，或者其他方面，难得馄饨确实是已😷🆁🌥经将馄饨优化到了极致，但是所谓宫香，主要在于一个新奇，以及除了炒♍饭之外📲🞶😪，这种所谓的宫香，还能做很多的饭菜。
想♸🍏来👖🈹🃏这个所谓的“宫香”，应该和李成功的智慧权限有关。
南冥又都多吃了几口，仔☘⛑细感觉了一下，入口第一口，格外惊🚽艳，但再吃，就没有了第一次的惊艳，吃多了，甚至还有些让人反感。
南冥皱眉🗆思索了片刻，问道：“这是……oleogustus？”南冥说了一个拉🐠丁词汇。
这个词一出，众人都有😿些疑惑，就只有彭老点头道：“没🞝🕆错，是oleogus🎵🕛tus。”
“你们在🗆说什么？”包括铁蛋在内，都茫然了。
“是一种新的味🍆🅸觉。”南冥道，“一直以来，我们所知😞🐄道🞝🕆的味觉只有五种，其中酸甜苦咸，是四种味觉，而1908年日本科学家发明了味精，让我们分离出来了第五种味觉鲜。其他所有的味觉，都是五种的混合。”
“不过最近又发现了第六种味觉。”彭老道，“就是oleogustus，这是拉丁语，可以理解为脂肪和油脂👃🆎🎗的味道，我们平时说的肥嫩，就是这种味觉在作怪。我们知道鲜味来自蛋白质和氨基酸，而这种oleogustus，暂时叫它油脂味吧，它来自于脂肪中的未酯化脂肪酸。”
“简单来说，🌗⚺🖡它是脂肪里面的一种脂肪🇿🞗酸，这种脂肪酸通常意味着食物开始腐化了。”南冥道。
“腐化了？如果孵化💎了，那为什么💻🖿😗还有人要吃？”铁蛋瞪🞝🕆眼。
“就像是臭豆腐，虽然臭，但依旧很好吃。”南冥笑道，“油脂味其🄻🂳💳实是一种负面的味觉，就像是🜡🃰苦味，但如果将这种负面的味觉控制在合适的量，反而会让人感觉到非常愉悦。而多了这种味道，可以让人感觉到更多层次的味觉，如果再在烹饪中多做调整，反而可以做到先苦后甜，先臭后香的对比，更提升💯口感。”
“原来如此。”铁蛋目瞪口呆，味觉还真是复杂啊！(未完待续……)🜶🆨💁
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南冥又都多吃了几口，仔☘⛑细感觉了一下，入口第一口，格外惊🚽艳，但再吃，就没有了第一次的惊艳，吃多了，甚至还有些让人反感。
南冥皱眉🗆思索了片刻，问道：“这是……oleogustus？”南冥说了一个拉🐠丁词汇。
这个词一出，众人都有😿些疑惑，就只有彭老点头道：“没🞝🕆错，是oleogus🎵🕛tus。”
“你们在🗆说什么？”包括铁蛋在内，都茫然了。
“是一种新的味🍆🅸觉。”南冥道，“一直以来，我们所知😞🐄道🞝🕆的味觉只有五种，其中酸甜苦咸，是四种味觉，而1908年日本科学家发明了味精，让我们分离出来了第五种味觉鲜。其他所有的味觉，都是五种的混合。”
“不过最近又发现了第六种味觉。”彭老道，“就是oleogustus，这是拉丁语，可以理解为脂肪和油脂👃🆎🎗的味道，我们平时说的肥嫩，就是这种味觉在作怪。我们知道鲜味来自蛋白质和氨基酸，而这种oleogustus，暂时叫它油脂味吧，它来自于脂肪中的未酯化脂肪酸。”
“简单来说，🌗⚺🖡它是脂肪里面的一种脂肪🇿🞗酸，这种脂肪酸通常意味着食物开始腐化了。”南冥道。
“腐化了？如果孵化💎了，那为什么💻🖿😗还有人要吃？”铁蛋瞪🞝🕆眼。
“就像是臭豆腐，虽然臭，但依旧很好吃。”南冥笑道，“油脂味其🄻🂳💳实是一种负面的味觉，就像是🜡🃰苦味，但如果将这种负面的味觉控制在合适的量，反而会让人感觉到非常愉悦。而多了这种味道，可以让人感觉到更多层次的味觉，如果再在烹饪中多做调整，反而可以做到先苦后甜，先臭后香的对比，更提升💯口感。”
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