开水🔧白菜被周娴莹说得如此传奇，大家自然希望🆀🌚饶名扬能烹饪成功，然后让大家也品尝一下，一饱口🏔福。
但是，周娴莹把这道菜形容得如此高端大气上档次，似乎不是大师级别的厨师，根本就做不出这道🁼🖯菜。
因此，大♪😠家也有点担心，怕饶名扬会浪费这么多食材，最终却烹饪失败。
好在，饶名扬此前的酥肉绿🝤🍉豆粉、杂酱面、肉沫蛋炒饭等等，已经建立了足够的权威。
在大家心目中，饶总的厨艺，还是有一定水准的。起码，整个黔州省，就没有其他人能做得出卖两🁼🖯三百元一碗的绿豆粉和杂酱面，以及肉沫蛋炒饭。
因此，大家对饶名扬要试验🝤🍉的开水白菜，还是抱了🏂🗍一定期望的👞。
此时的饶名扬，已经开始准备熬汤了。
烹饪开水白菜，其难点，也是最考验厨师手艺的地方，其实就是熬💗💁🎷💗💁🎷汤，也就是如何制作这个“开水”。
不过，这点难不倒饶名🏩扬。因为他抽到的奖品是厨神级的开水白菜烹🔯饪技能书，也就是最巅-峰最完美的开水白菜烹饪方法。
按照脑海里开水白菜的烹饪流程，饶名扬先将干贝发好，然后把适量的河田鸡、老母鸭、火腿蹄子、排骨洗净，分别放入不同的开水锅中，清除血水和杂质。
随后，将这些食💐材连同干贝全部放进一个大汤锅里面，加入清水、姜、蒜等一起熬制。水烧开后💦🔆⚂加入料酒，然后用文火熬4个小时。
在熬汤的同时🙌🉁，把鸡胸肉和猪瘦肉剁成蓉，加适量清水调成粥状待用。
等汤熬至4小时后，用🏩筛子隔离汤里所有的材料，把高汤倒入另外一个锅里，烧开，然后加入猪肉蓉搅匀，转小火。
待猪肉🐾🅚蓉慢慢🙌🉁散开，就会开🝤🍉始吸附高汤中的杂质和油珠。
然后，等♪😠肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；再把汤烧开🎯🔣，用同样的方式，用鸡肉蓉把清汤彻底隔渣、去油😪。
待汤色🐾🅚清亮、明澈如🔖🀪水时，“开水”即成，加盐调味，分为🚚📺两锅，待用。
然后，饶名扬把那🝄十多颗白菜全部拿出来，只取每颗白菜中间的一点至📊🙉🈢嫩菜心，放进其中一锅高汤，焯至七成熟，用清水漂冷。
然🝛后，用细银针在菜🔖🀪心上反复穿刺，放在漏勺中，用刚刚焯白菜心的高汤自上淋下👂🆂🌫，直至白菜心烫熟。
最后，将♪😠白菜心放在大大的白色陶瓷汤碗里，🂍🍥把另一锅高汤烧开，舀进汤碗，就做成了这道川菜巅-峰的天府名菜——开水白菜。
整个过程，饶名扬花了5个🝤🍉多小时🔵🄿🃕，耗时良久。🆀🌚
其中，熬汤时各种食材的比例、水的多少、🏱火候的把握、时间的长短、用猪肉蓉鸡肉蓉去汤渣汤油、盐巴加多少、用银针刺白菜心、高汤的温度、焯菜心的时间等等繁杂的过程，非🟗🝓常不好把握，充满了不确定性和挑战性。
所以，这道菜才💐能成为天府名菜、川菜巅-峰，确🏂🗍实不是🜷📝一般厨师能轻易制作出来的。
一旦成功，则为化繁为简的巅-峰作品。
在饶名扬厨神级的烹饪技能操作下，这碗开水白菜不仅看不到一粒肉沫，连一丝油星也看不见，只有十几颗如翡翠脂玉般的嫩白菜心漂浮📷在一碗晶莹剔透的清🃎水🔁中，看起来毫不起眼。
但是，那浓郁醇厚的香味，又🇶🝂🈔时时的提醒着饶名扬和旁边的韩芹☛等厨房工作人员，这是一道平凡中蕴含着神奇美味的顶级美食。
但是，周娴莹把这道菜形容得如此高端大气上档次，似乎不是大师级别的厨师，根本就做不出这道🁼🖯菜。
因此，大♪😠家也有点担心，怕饶名扬会浪费这么多食材，最终却烹饪失败。
好在，饶名扬此前的酥肉绿🝤🍉豆粉、杂酱面、肉沫蛋炒饭等等，已经建立了足够的权威。
在大家心目中，饶总的厨艺，还是有一定水准的。起码，整个黔州省，就没有其他人能做得出卖两🁼🖯三百元一碗的绿豆粉和杂酱面，以及肉沫蛋炒饭。
因此，大家对饶名扬要试验🝤🍉的开水白菜，还是抱了🏂🗍一定期望的👞。
此时的饶名扬，已经开始准备熬汤了。
烹饪开水白菜，其难点，也是最考验厨师手艺的地方，其实就是熬💗💁🎷💗💁🎷汤，也就是如何制作这个“开水”。
不过，这点难不倒饶名🏩扬。因为他抽到的奖品是厨神级的开水白菜烹🔯饪技能书，也就是最巅-峰最完美的开水白菜烹饪方法。
按照脑海里开水白菜的烹饪流程，饶名扬先将干贝发好，然后把适量的河田鸡、老母鸭、火腿蹄子、排骨洗净，分别放入不同的开水锅中，清除血水和杂质。
随后，将这些食💐材连同干贝全部放进一个大汤锅里面，加入清水、姜、蒜等一起熬制。水烧开后💦🔆⚂加入料酒，然后用文火熬4个小时。
在熬汤的同时🙌🉁，把鸡胸肉和猪瘦肉剁成蓉，加适量清水调成粥状待用。
等汤熬至4小时后，用🏩筛子隔离汤里所有的材料，把高汤倒入另外一个锅里，烧开，然后加入猪肉蓉搅匀，转小火。
待猪肉🐾🅚蓉慢慢🙌🉁散开，就会开🝤🍉始吸附高汤中的杂质和油珠。
然后，等♪😠肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；再把汤烧开🎯🔣，用同样的方式，用鸡肉蓉把清汤彻底隔渣、去油😪。
待汤色🐾🅚清亮、明澈如🔖🀪水时，“开水”即成，加盐调味，分为🚚📺两锅，待用。
然后，饶名扬把那🝄十多颗白菜全部拿出来，只取每颗白菜中间的一点至📊🙉🈢嫩菜心，放进其中一锅高汤，焯至七成熟，用清水漂冷。
然🝛后，用细银针在菜🔖🀪心上反复穿刺，放在漏勺中，用刚刚焯白菜心的高汤自上淋下👂🆂🌫，直至白菜心烫熟。
最后，将♪😠白菜心放在大大的白色陶瓷汤碗里，🂍🍥把另一锅高汤烧开，舀进汤碗，就做成了这道川菜巅-峰的天府名菜——开水白菜。
整个过程，饶名扬花了5个🝤🍉多小时🔵🄿🃕，耗时良久。🆀🌚
其中，熬汤时各种食材的比例、水的多少、🏱火候的把握、时间的长短、用猪肉蓉鸡肉蓉去汤渣汤油、盐巴加多少、用银针刺白菜心、高汤的温度、焯菜心的时间等等繁杂的过程，非🟗🝓常不好把握，充满了不确定性和挑战性。
所以，这道菜才💐能成为天府名菜、川菜巅-峰，确🏂🗍实不是🜷📝一般厨师能轻易制作出来的。
一旦成功，则为化繁为简的巅-峰作品。
在饶名扬厨神级的烹饪技能操作下，这碗开水白菜不仅看不到一粒肉沫，连一丝油星也看不见，只有十几颗如翡翠脂玉般的嫩白菜心漂浮📷在一碗晶莹剔透的清🃎水🔁中，看起来毫不起眼。
但是，那浓郁醇厚的香味，又🇶🝂🈔时时的提醒着饶名扬和旁边的韩芹☛等厨房工作人员，这是一道平凡中蕴含着神奇美味的顶级美食。