第3章 许科镔《第六章》(1/2)
大厅内，🖴🖲🖣服务员带着些许焦急的声音响起，使得蓝经理眉🎗头微微一皱，旋即点了点头，今天可是要进行电视录制的，出了这种事情的话，的确比较尴尬，此时心里快速转动时，目光望向一旁的王铭，微微一笑。
“你等我一下。”
蓝经理转身对着王铭说道，旋即快步的对着其内行去，而在她走了之后🙙，王铭则是随意的翻了翻菜单，旋即目光扫过厅外食客的桌子，顿时间，一道道菜肴，也是映入他的眼帘。
“韭香八爪鱼，腊味荷兰豆。”
王铭的目光扫过周围的饭桌，在距☨🁻离🚧🕴自己最近的一处停了下来，望向那桌上的两道菜之时，眉尖轻轻的挑了挑，或许是职业🖷病的原因，每次看到烹饪好的菜肴，只要时间允许，王铭便会在内心做做点评，以此来推动自己的厨艺。
“韭香八爪鱼，身为咸鲜口味的菜肴，只需要加入少许的食用盐以及胡椒粉就好，用料简单，操作方便，八爪鱼用热水轻轻的焯过之后，应该过了油，不然表面不会这么晶莹剔透，而且，盘子内有明显的油汁，火候掌握的稍微的过了一点，八爪鱼缩水的有些严重，而且🉃🄥⛒，韭黄也过火，已经塌秧了，要是炒制的时间再短一些，效果应该更好一些。”
王铭心头暗道，脸上浮现出饶🎪有兴致之色的望向桌上的菜，引得一旁的服务员都不时投过怪异的目光。
“至于这一道腊味荷兰豆，腊肠切的片过于薄了一些，焯水之后应该用油轻轻的烫一下，从而使得腊味更为浓郁的扩散出来，同样是咸鲜口味的菜肴，这一道菜🏋，如果腊肠稍微的厚上点点的话，口感也会更好。”
脑补着厨师烹饪这一道菜的画面，王铭嘴角掀起一丝笑意，旋即他耸了耸肩，转身时，正好看到🛖🜔服务员古怪的目光收回，王铭有些尴尬的🍤🍦笑了笑，目光望向厅内时，先前通知蓝♎😍经理菜品出问题的服务员，也是快速的走了过来。
“你好，厨师长要见你，跟我来吧。”
小姑娘笑着说道，见得王铭点头，方才转身在前方带路，王铭见🏭🝐状，轻轻的松了口气时，也是紧随着跟了上🆥去。🜝🃇🕮
醉香居的厨房并不大，小姑娘带着王铭来🍬😔到🚦🕫🌧厨房内的时候，简单的介绍了一下，便🞓📭🞄走出了厨房。
“你做的食物我看看。”
厨师长是个三十多岁的胖子，洁白的厨🂌🍖师工作服配🎤上红蓝条纹的厨师帽，使得他看起来精神抖擞，一张胖乎乎的脸上也挂着笑容，见得王铭进来，点头时，开口说🜭道。
王铭笑了笑，将手里的玻璃碗打开，露出其中的下脚料，而胖厨师在看到卤水制品时，目光微微一凝，可依旧是忽略了去，直接停留在了放着切好片的罗汉肚的器皿上，伸手时，夹起一片闻了闻，旋即放入口中，咀🝡🌪嚼了起来。
“嗯？”
胖厨师细细的咀嚼着口内的罗汉肚，入口鲜香有劲，随着咀嚼，弥漫在口腔之内的香味🁖🅵更浓，使得人食欲都隐隐有些被勾了🖷起来，顿时眼前微微一亮，那望向王铭的目光，也有了一丝凝重🛪。
“这是你做的？”
胖厨师有些惊讶的开口问道，而见☨🁻到🚧🕴王铭点头之后，他也是点了点头🅯。
“还有成品么？怎么卖的你这个？”
“成品的话，一块大约有四斤重，每斤25元，🐻也就一百左右的🏭🝐样子。”
胖厨师直接开口问询价钱，而王铭则是略一沉吟，开口回答道，而在他的声音落下之后，胖厨师笑着摇了摇头，🜝🃇🕮而🅵王铭见状，目光带着饶有兴致之色，望向胖厨师。
“成品的罗汉肚，市场的价格也在25元左右，而且，我相信，我做的比市场里的味道，应该更使人容易接受，而且，从成本核算上来说，你们只需要简单的刀工处理，我看了你们上菜的碟子，按照比例，一份罗汉肚给的量不会超过三两，也就是说，一斤罗汉肚，你们最少可以走三份，而醉香居每一份罗汉肚的标价则是在十六元，一斤的话，最少也能够卖到五十四元，这样算下来的话，保守估计，利润也会在百分之五十以上，我🗯🟇🛄想，这个利润，还算不低的。”
王铭一口气说完，随着他的话音传出，胖厨师脸上的表情却是有些精彩了起来，缓缓点头时，对于王铭多了一丝感兴趣的神色，在他看来，眼前的王铭虽然年龄并不大，可做出来的菜品质量却相当不错，而且，也正如王铭所说，比起市场里面的那些，王铭这个罗汉肚，已经算得上是上品了。
可这些都不是重点，重点是，王铭心思的缜密，进店🛀🙎仅有十几分钟的时间，就将凉🞓📭🞄菜的售卖价格以及装菜所用的器皿菜量，尽数的说了出来，更是🕂直接帮着讲出了成本核算的利润。
“你等我一下。”
蓝经理转身对着王铭说道，旋即快步的对着其内行去，而在她走了之后🙙，王铭则是随意的翻了翻菜单，旋即目光扫过厅外食客的桌子，顿时间，一道道菜肴，也是映入他的眼帘。
“韭香八爪鱼，腊味荷兰豆。”
王铭的目光扫过周围的饭桌，在距☨🁻离🚧🕴自己最近的一处停了下来，望向那桌上的两道菜之时，眉尖轻轻的挑了挑，或许是职业🖷病的原因，每次看到烹饪好的菜肴，只要时间允许，王铭便会在内心做做点评，以此来推动自己的厨艺。
“韭香八爪鱼，身为咸鲜口味的菜肴，只需要加入少许的食用盐以及胡椒粉就好，用料简单，操作方便，八爪鱼用热水轻轻的焯过之后，应该过了油，不然表面不会这么晶莹剔透，而且，盘子内有明显的油汁，火候掌握的稍微的过了一点，八爪鱼缩水的有些严重，而且🉃🄥⛒，韭黄也过火，已经塌秧了，要是炒制的时间再短一些，效果应该更好一些。”
王铭心头暗道，脸上浮现出饶🎪有兴致之色的望向桌上的菜，引得一旁的服务员都不时投过怪异的目光。
“至于这一道腊味荷兰豆，腊肠切的片过于薄了一些，焯水之后应该用油轻轻的烫一下，从而使得腊味更为浓郁的扩散出来，同样是咸鲜口味的菜肴，这一道菜🏋，如果腊肠稍微的厚上点点的话，口感也会更好。”
脑补着厨师烹饪这一道菜的画面，王铭嘴角掀起一丝笑意，旋即他耸了耸肩，转身时，正好看到🛖🜔服务员古怪的目光收回，王铭有些尴尬的🍤🍦笑了笑，目光望向厅内时，先前通知蓝♎😍经理菜品出问题的服务员，也是快速的走了过来。
“你好，厨师长要见你，跟我来吧。”
小姑娘笑着说道，见得王铭点头，方才转身在前方带路，王铭见🏭🝐状，轻轻的松了口气时，也是紧随着跟了上🆥去。🜝🃇🕮
醉香居的厨房并不大，小姑娘带着王铭来🍬😔到🚦🕫🌧厨房内的时候，简单的介绍了一下，便🞓📭🞄走出了厨房。
“你做的食物我看看。”
厨师长是个三十多岁的胖子，洁白的厨🂌🍖师工作服配🎤上红蓝条纹的厨师帽，使得他看起来精神抖擞，一张胖乎乎的脸上也挂着笑容，见得王铭进来，点头时，开口说🜭道。
王铭笑了笑，将手里的玻璃碗打开，露出其中的下脚料，而胖厨师在看到卤水制品时，目光微微一凝，可依旧是忽略了去，直接停留在了放着切好片的罗汉肚的器皿上，伸手时，夹起一片闻了闻，旋即放入口中，咀🝡🌪嚼了起来。
“嗯？”
胖厨师细细的咀嚼着口内的罗汉肚，入口鲜香有劲，随着咀嚼，弥漫在口腔之内的香味🁖🅵更浓，使得人食欲都隐隐有些被勾了🖷起来，顿时眼前微微一亮，那望向王铭的目光，也有了一丝凝重🛪。
“这是你做的？”
胖厨师有些惊讶的开口问道，而见☨🁻到🚧🕴王铭点头之后，他也是点了点头🅯。
“还有成品么？怎么卖的你这个？”
“成品的话，一块大约有四斤重，每斤25元，🐻也就一百左右的🏭🝐样子。”
胖厨师直接开口问询价钱，而王铭则是略一沉吟，开口回答道，而在他的声音落下之后，胖厨师笑着摇了摇头，🜝🃇🕮而🅵王铭见状，目光带着饶有兴致之色，望向胖厨师。
“成品的罗汉肚，市场的价格也在25元左右，而且，我相信，我做的比市场里的味道，应该更使人容易接受，而且，从成本核算上来说，你们只需要简单的刀工处理，我看了你们上菜的碟子，按照比例，一份罗汉肚给的量不会超过三两，也就是说，一斤罗汉肚，你们最少可以走三份，而醉香居每一份罗汉肚的标价则是在十六元，一斤的话，最少也能够卖到五十四元，这样算下来的话，保守估计，利润也会在百分之五十以上，我🗯🟇🛄想，这个利润，还算不低的。”
王铭一口气说完，随着他的话音传出，胖厨师脸上的表情却是有些精彩了起来，缓缓点头时，对于王铭多了一丝感兴趣的神色，在他看来，眼前的王铭虽然年龄并不大，可做出来的菜品质量却相当不错，而且，也正如王铭所说，比起市场里面的那些，王铭这个罗汉肚，已经算得上是上品了。
可这些都不是重点，重点是，王铭心思的缜密，进店🛀🙎仅有十几分钟的时间，就将凉🞓📭🞄菜的售卖价格以及装菜所用的器皿菜量，尽数的说了出来，更是🕂直接帮着讲出了成本核算的利润。