说到rb🛷♜料理界的当代传♪🋉🗛奇,小野二郎无疑是在国际上名声最响亮🖲🖣🔞的。

    老美还特地为小野拍摄了纪录片jirodreasofshi,国🉫🊑内译为寿司之神,🙎🉑🆥令这位传奇料理人正式“封神”。

    而天麸罗的名人早乙女哲哉与小野私交极深,🌉☸🄍有高山流水之谊,既然两人认可彼此的手艺在同一层次上,早乙女便顺理成章地被称呼为“天麸罗之🛕🜎🁃神”,nhk还拍摄了一部专述二人情谊的纪录片和食双神:最后的约定。

    最🙆后一位便是与之前两位齐名的“鳗鱼之神”金本兼次郎。

    这三位宗师级人物也顺理成章地成为江户前料🌉☸🄍理“三神”。

    年纪最长的小野二郎最为保守,严格限制在江🌉☸🄍户前食材,别说牛肉、牛油果之类,就连三文鱼都是坚决不用的,而最年轻的早乙🗬🞪女哲哉虽🔜🁟🇄偶有创新,但基本仍未跳出江户前的范畴。

    但金本兼次郎却是与另外两位神的风格截然不同,“野田岩”已有160余年的历史🂍🍤🉿,传至金本兼次郎已是第五代。

    rb人极重历史传承,“野田岩”作为百年老店,♞🉥🉛似乎理应没有例外,然而,“鳗鱼之神”的思维却极其开放,做出不少被认为离经叛道的举动,却也正是因为此,才能成就他的神号吧

    用大🕏师傅的话说🅋🄿,金本兼次郎手下的鳗鱼,每一步都背离传统。

    怎么说呢一般认为东京湾的野生鳗鱼📗🚼是最🙿🐍佳品种,但由于捕捞量严重下降,金本考察全国多个产地选取上等品种,又将野生鳗与养殖鳗混售,事实也证明了这🛡🝻🐓是兼顾到商业与品质的正确决策。

    再到开店,rb料理以鱼料为主🂐🍿,地域差异性极大,要无差别地将分店开出国简直异想天开。

    面对举家的反对,金🊃🍫本兼♪🋉🗛次郎力排众议,坚持把“野田岩”开到🛨🞾法国,灵活地选用当地鳗鱼,取得成功。

    最后是佐酒,这位鳗鱼之神法国料理有着狂热的偏爱,他异想天开地🉫🊑引入葡萄酒来搭配烤鳗鱼,打破了“rb料理必须配rb酒”的定律,就因为这事,老爷子可没少被外界抨击,但在神的眼中,这都是浮云。

    在制🕏作其它菜肴前,大师♪🋉🗛傅🁹🊰亲自给尝完第一道开胃菜的诸位上了一杯清茶,光看这茶具就足见档次,再看茶汤呈碧绿色,香远益清的抹茶,解去了油炸鳗鱼骨留在口中的油腻感,同时清了清肠胃,让食客更期待接下来的菜肴。

    可见🕏一位优秀的大厨,在细节上做的多🞹么的出🌉☸🄍色。

    接下来依然是开🅋🄿胃菜鳗鱼冻,这道菜也是野田岩的特色,看来大师傅学到了精髓,鳗鱼胶质丰富,高汤可冷凝成汤冻,再加入柔软的鳗鱼肉,沁凉曼妙,是一道绝佳的开胃小菜。

    紧接着是刺身,没办法,吃日料就得习惯,一切皆可刺身,要是有一天听到东京有大肠刺身了,一定别奇怪,肯定是海里的鱼被吃光了,只能打起下水的主义了。🜧🄞

    当然,rb人也不傻,有毒的不吃,这道刺身拼盘可没有鳗鱼,因为🉫🊑鳗鱼的血液中带有毒素,吃生的轻者上吐下泻,重者就不知道了,🝊反正鳗鱼是不能生吃的。

    不过上好的金枪鱼的赤身与中脂,从选材🙿🐍到刀技都足够🄷🂌好,充分体现了每个🁞🆸🔗部位的特点,中脂最佳,兼有脂肪之醇美与鱼鲜之回味,完美

    【本章阅读完毕,更多请搜索读书族小🞹说网;https://kpc.lantingge.com🃀 阅读更多精彩小说】